ステイホームが続く中、お家でケーキを作る方が増えているとか。
自分で作ると、使っている量がわかって、糖質コントロールがしやすいですね。
ヘルシーと言われる、全粒粉やナッツ、ヨーグルト、おから、豆腐を使ったケーキを作ってみました。
因みに、型はパウンド型以外は小さめのボウルを使っています。
食物繊維で糖質・脂質を抑える
まずは最初に作ってみた、パウンド型を使わないパウンドケーキ風。
本当のパウンドケーキは小麦粉・バター・砂糖・卵をそれぞれ１ポンドで作るから１ポンド（パウンド）ケーキなのです。
これは同量ではないので、”風”ですね。
粉多めでぎっしり詰まったケーキです。
食べ応えがあり、この中では一番糖質も多いです。
全粒粉・ナッツ・ドライフルーツとも食物繊維がたっぷり。
食物繊維は糖質や脂質を吸着して、一部は排出してくれます。
ドライフルーツは少量でも糖質が多いので、ナッツだけにすると糖質がもう１３gほど減らせます。（１人分は２．１ｇ）
材料 （直径１１㎝ ６人分） ★薄力粉 ２５ｇ ★全粒粉 ２５ｇ ★ベーキングパウダー 小さじ1/2 バター ２０ｇ 砂糖 １５ｇ 卵 １個 ドライフルーツ ２０ｇ 糖質 ６３．３ｇ １人分１０．６ｇ ミックスナッツ ２０ｇ 食物繊維 ７．１ｇ
１．ドライフルーツは湯で戻しておく
２．ボウルにバターと砂糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる
３．溶き卵を少しずつ加え混ぜる
４．ドライフルーツ、ナッツを加え混ぜ、★を合わせてボウルにふるい入れ、さっくり混ぜる
５．サラダ油を薄く塗った型に流し入れ、オーブン１８０℃余熱後、２０分焼く
ヨーグルトで小麦粉を控える
ヨーグルトを２時間ほど水切りしたものを使いました。
まだ水気が多いので、まるでプリンかだし巻き卵のような柔らかさです。これがまた良い。
半日くらい、しっかり水切りしたものを使っても良いです。
材料 （直径１２㎝ ６人分） プレーンヨーグルト ２００ｇ 薄力粉 大さじ２ 砂糖 ２５ｇ 糖質 ４７．９ｇ １人分８．０ｇ 卵 １個 食物繊維 ０．６ｇ
１．ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て、ヨーグルトを加え、最後に薄力粉をふるい入れて混ぜる
２．サラダ油を薄く塗った型に入れ、オーブン１８０℃余熱後、３０分焼く
糖質が一番少ないおからケーキ
小麦粉なしでもちゃんとケーキの形になります。
おまけに食物繊維もたっぷり。
糖質はびっくりするほど少ないです。
それでいて、一番スポンジケーキっぽいんですよ。
ちょっとホイップクリームを添えればおしゃれにできます。
その場合は糖質26.7ｇアップ。（１人分は４．５ｇ）
ミントの葉も添えて。
材料 （直径１２㎝ ６人分） おから １００ｇ ベーキングパウダー 小さじ１ サラダ油 ２０㏄ 砂糖 ２０ｇ 糖質 ２３．６ｇ １人分３．９ｇ 卵 ２個 食物繊維 １１．５ｇ
１．ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て、サラダ油・おから・ベーキングパウダーを加えて混ぜる
２．サラダ油を薄く塗った型に流し入れ、１８０℃余熱後２０分焼く
豆腐も小麦粉を控えられる
パウンド型を使ったら、まるで厚揚げのような、豆腐ケーキ(笑)。
グラハムビスケットを砕いて敷くのを、グラノーラにしてみました。
普通のグラノーラはかなり糖質が多いので、糖質６０％オフのものを使って下さい。
何も敷かなくても形成は可能です。
材料 （６×１５㎝パウンド型 高さ３㎝ ６人分） 木綿豆腐 1/2丁（１５０ｇ） クリームチーズ ２０ｇ 生クリーム 大さじ１ 薄力粉 大さじ１ 砂糖 ２５ｇ 卵 １個 ★ごろっとグラノーラ ３０ｇ 糖質 ４０．６ｇ １人分６．８ｇ ★サラダ油 大さじ1/2 食物繊維 ３．９ｇ
１．★をポリ袋に入れて揉むようになじませる
２．残りの材料を全部フードプロセッサーに入れて、形がなくなるまで撹拌する
３．クッキングシートを折って型に沿わせ、生地を流し入れると、写真のような厚揚げになります(笑)。
普通の丸型に入れれば、チーズケーキ風に。
４．オーブン１７０℃余熱後、４０分焼く
ヘルシーケーキのまとめ
パウンドケーキは小麦粉が多いので、食物繊維の多い全粒粉やナッツ等で、糖質の吸収を緩やかにするのが狙いです。
個人的には軽めの、ヨーグルトケーキとおからケーキが好きです。
糖質制限をしていても、時々食べたくなるのがケーキ。
作り方も簡単なので、材料さえあればいつでも簡単に作れます。
ホイップを添えても糖質はおからケーキが一番低いです。
お好きなケーキを、糖質を控えながら、美味しくいただきましょう。
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